Bei den meisten Analysen geht es darum, die auf der Verpackung aufgeführten Inhaltsstoffe, insbesondere deren Nährwerte, noch einmal zu überprüfen. Viele Lebensmittel haben sehr spezifische Anforderungen, beispielsweise Tomatenprodukte, bei denen die Menge an Lycopin für die Qualität des Produkts entscheidend ist, oder bei vegetarischen Produkten, bei denen wir die Menge an Phytinsäure analysieren, die für die Aufnahme jedes pflanzlichen Proteins durch den menschlichen Körper unerlässlich ist.
Die subjektive Beurteilung des Geschmacks wird meist an eine Gruppe von Experten auf dem jeweiligen Gebiet delegiert. Bei Feta-Käse beispielsweise haben wir griechische Experten gebeten, uns bei der Beurteilung der Textur, des Geruchs, des Geschmacks und des Gesamterscheinungsbildes zu helfen, anstatt die Verbraucher nach ihren Geschmackspräferenzen zu fragen.