Useimmat analyysit on tarkoitettu tarkistamaan pakkauksessa luetellut ainesosat, erityisesti niiden ravintoarvot. Monilla elintarvikkeilla on hyvin erityisiä vaatimuksia, esimerkiksi tomaattituotteille, joissa lykopeenin määrä on olennainen tuotteen laadun kannalta tai kasvissyöjätuotteissa, joissa analysoidaan fytiinihapon määrää, joka on välttämätöntä ihmiskehon prosessoimiseksi. mikä tahansa kasviperäinen proteiini.
Maun subjektiivinen arviointi on useimmiten delegoitu tietyn alan asiantuntijaryhmälle. Esimerkiksi fetajuuston kohdalla pyysimme kreikkalaisia asiantuntijoita auttamaan meitä arvioimaan rakennetta, tuoksua, makua ja ulkonäköä sen sijaan, että kysyisimme kuluttajilta heidän makuelämyksiään.