– Wenn wir einen Teil des gesättigten Fetts durch ungesättigtes Fett ersetzen, verringert sich das Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu leiden, sagt Anna Turesson Wadell, Ernährungsberaterin und Doktorandin an der Abteilung für Innere Medizin und klinische Ernährung der Universität Göteborg.
Testfakta hat im Eurofin-Labor in Lidköping den Inhalt von neun der häufigsten Margarinen Schwedens analysiert. Alle getesteten Produkte haben einen Fettgehalt von rund 70 Prozent und sind keine sogenannten Light-Varianten, bei denen der Fettgehalt oft zwischen 30 und 40 Prozent liegt.
Beispielsweise enthalten Butter und Raps von ICA fast doppelt so viele gesättigte Fettsäuren (48,5 %) wie Becel Gold (25 %). Die rein pflanzlichen Lebensmittel Becel und Carlshamn sind beide eindeutig die niedrigsten, wenn es um gesättigte Fette geht. Auch bei den Transfetten liegen die milchbasierten Produkte deutlich höher. Bregott mit 2,8 Prozent Transfetten kann beispielsweise mit Flora mit 0,2 Prozent verglichen werden.
– Transfette sollten so wenig wie möglich gegessen werden, da ein Zusammenhang zwischen hoher Zufuhr und einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen festgestellt wurde – noch stärker als bei gesättigten Fettsäuren. Es kommt natürlicherweise in Milchprodukten und Fleisch vor, wird aber auch industriell als Konsistenz- und Haltbarkeitszutat in Lebensmitteln hergestellt, sagt Anna Turesson Wadell.
Die Erklärung für die Unterschiede in Bezug auf gesättigte Fette und Transfette liegt darin, dass drei der getesteten Produkte, Carlshamn, Becel und Flora, auf pflanzlichen Fetten basieren. Ihr Hauptbestandteil ist Rapsöl. Andere Tafelmargarine enthält Milchfett als Hauptbestandteil.
Bei den Tests wurde auch der Anteil an nützlichen Omega-3-Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren analysiert. Auch hier haben die eher pflanzlichen Produkte den höchsten Anteil. Becel zeichnet sich durch 9,2 Prozent Omega 3 aus. Allerdings enthalten diese Produkte die Schadstoffe Glycidylester sowie 2- und 3-MCPD-Ester, die beim Erhitzen von Pflanzenölen entstehen. Becel und Carlshamns wiesen die höchsten Werte auf, die Werte liegen jedoch deutlich unter dem Grenzwert. Um dem Grenzwert nahe zu kommen, muss eine 50 kg schwere Person täglich ein Viertel kg Margarine oder etwa 26 Sandwiches essen.
In einem letzten Schritt wurde der Salzgehalt gemessen, wobei Carlshamn mit 0,7 Gramm pro 100 Gramm den niedrigsten Wert aufwies. Ängens Normalsalz war mit 1,9 Gramm am höchsten. Durch den geringen Gehalt an Salz und gesättigten Fettsäuren erfüllen sowohl Carlshamn als auch Becel die Kriterien für das Schlüsselloch-Label der schwedischen Lebensmittelbehörde.
Neben den gesundheitlichen Aspekten ist auch der Preis ein wichtiges Thema. Vor allem jetzt, wo die Preise für Milchprodukte im vergangenen Jahr deutlich gestiegen sind. In diesem Test waren die pflanzlichen Margarinen günstiger als die auf Milchbasis. Am günstigsten war Carlshamn mit 55 SEK pro Kilo, fast halb so viel wie das teuerste Bregott mit 115 SEK pro Kilo. Eine 600-Gramm-Schachtel Bregott, die vor einem Jahr knapp über 40 SEK kostete, kostet heute bis zu 68 SEK.
– Wir sind uns bewusst, dass Kunden auf Preise reagieren. Aber der Milchpreis ist im gleichen Maße gestiegen. Bregott ist so etwas wie ein Premiumprodukt und man braucht 20 Liter Milch, um ein Kilo Bregott zu erhalten, erklärt Max Wallenberg, Presseleiter bei Arla.
Alle Testergebnisse können auf testfakta.se nachgelesen werden