De fleste analyser er beregnet til at dobbelttjekke de ingredienser, der er anført på emballagen, især deres ernæringsmæssige værdier. Mange fødevarer har meget specifikke krav, for eksempel tomatprodukter, hvor mængden af lycopen er afgørende for produktets kvalitet eller i vegetariske produkter, hvor vi analyserer mængden af fytinsyre, som er essentiel for at hjælpe menneskekroppen med at behandle ethvert plantebaseret protein.
Den subjektive vurdering af smagen er oftest uddelegeret til en gruppe af eksperter inden for det pågældende område. Med hensyn til fetaost bad vi for eksempel græske eksperter om at hjælpe os med at vurdere tekstur, lugt, smag og det overordnede udseende i stedet for at spørge forbrugerne om deres smagspræferencer.