Większość analiz ma na celu dokładne sprawdzenie składników wymienionych na opakowaniu, a w szczególności ich wartości odżywczych. Wiele artykułów spożywczych ma bardzo specyficzne wymagania, np. przetwory pomidorowe, gdzie ilość likopenu jest niezbędna dla jakości produktu, czy też produkty wegetariańskie, w których analizujemy ilość kwasu fitynowego, który jest niezbędny do wspomagania organizmu człowieka w przetwarzaniu dowolne białko roślinne.
Subiektywna ocena smaku zlecana jest najczęściej grupie ekspertów w danej dziedzinie. Na przykład w przypadku sera feta poprosiliśmy greckich ekspertów o pomoc w ocenie tekstury, zapachu, smaku i ogólnego wyglądu, zamiast pytać konsumentów o ich preferencje smakowe.