Las llamadas freidoras sin aceite se han convertido en tan sólo unos años en un elemento habitual en muchas cocinas suecas. Las redes sociales están inundadas de recetas personalizadas e historias imaginativas sobre cómo la gente usa sus freidoras.
Técnicamente hablando, una freidora funciona en la práctica como un horno de aire caliente, con un elemento calefactor en el techo del horno y un ventilador que envía el calor en el pequeño espacio cerrado. Por eso, también es importante que el aire caliente llegue al alimento a cocinar. De lo contrario, corre el riesgo de que el plato se cocine de manera desigual, con el exterior quemado y el interior crudo.
La ventaja de una freidora es que es más rápida y utiliza mucha menos energía en comparación con un horno de aire caliente tradicional.
En nombre de los medios nórdicos, Testfakta ha hecho probar en un laboratorio ocho freidoras sin aceite populares en el mercado sueco. Con el tiempo, el volumen de las freidoras sin aceite se ha ido haciendo mayor y hemos optado por probar dispositivos en tamaño XL, con capacidad de hasta seis porciones
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Las pruebas se llevan a cabo en el laboratorio francés independiente Eurofins ATS en Aix en Provence. La prueba cubre qué tan bien se prepara la comida, calidad y durabilidad, facilidad de uso y consumo de energía y nivel de ruido. El paso de cocción ha sido probado y evaluado para patatas fritas y muslos de pollo.
El informe del laboratorio resume el resultado con todas las freidoras consiguiendo el resultado esperado, sin mayores contratiempos. Pero la prueba aún muestra diferencias claras entre los productos, que no carecen de importancia para quienes se enfrentan a una decisión de compra.
- Electrolux, por ejemplo, es más pesado, más ruidoso y, en general, más difícil de manejar, afirma Félix Simonnet, jefe de pruebas de Eurofins ATS.
La Electrolux, con diferencia la freidora más cara de la prueba, obtiene la segunda peor calificación cuando el panel de degustación evalúa las patatas fritas cocinadas según los manuales de instrucciones de las máquinas. Sólo Philips obtiene una peor calificación por sus patatas fritas. En cambio, la calidad de las patatas la superan la ganadora de la prueba OBH Nordica y la marca menos conocida Princess.
Cuando más tarde el panel cocinó muslos de pollo, resultó que una freidora que es buena para las papas fritas no es necesariamente tan buena para el pollo, por lo que Cosori fue el claro ganador.
Electrolux y Philips también se destacaron negativamente desde la perspectiva del usuario porque partes del exterior del aparato se calentaban tanto que corría el riesgo de quemarse.
Gunilla von Heland es editora de alimentación de la revista Allt om mat y ha notado el gran interés por las freidoras. Su favorito personal para cocinar en la airfryer son precisamente los muslos de pollo.
- Es rápido y fácil y además quedan muy crujientes por fuera mientras que el jugo del interior permanece, dice Gunilla von Heland.
Según ella, para un hogar más pequeño, una freidora puede ser una buena alternativa al horno tradicional o al microondas.
- Una familia con niños puede necesitar que los niños puedan preparar ellos mismos la cena antes de que los padres lleguen a casa. Entonces la freidora funciona muy bien para productos semiacabados como palitos de pescado.
- En lo que tienes que pensar a la hora de utilizar tu freidora de aire es precisamente en que el aire caliente cocina los alimentos. Por lo tanto, es bueno no poner las cosas unas encima de otras, en cuyo caso debes asegurarte de revolver.
Después de pruebas exhaustivas, el laboratorio observó algunas características que se deseaban para la comodidad del usuario.
- Sería práctico si pudieras preparar la comida y establecer una hora en la que la freidora debería comenzar a cocinar. Entonces sería más fácil si se pudiera configurar con antelación la función de mantener caliente que tienen algunas freidoras, afirma Félix Simonnet.
