– Si reemplazamos parte de las grasas saturadas por grasas insaturadas, se reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, afirma Anna Turesson Wadell, dietista y estudiante de doctorado en el Departamento de Medicina Interna y Nutrición Clínica de la Universidad de Gotemburgo.
Testfakta analizó el contenido de nueve de las margarinas más comunes en Suecia en el laboratorio de Eurofin en Lidköping. Todos los productos probados tienen un contenido de grasa de alrededor del 70 por ciento y no son las llamadas variantes ligeras, donde el contenido de grasa suele oscilar entre el 30 y el 40 por ciento.
Por ejemplo, la mantequilla y la canola del ICA tienen casi el doble de ácidos grasos saturados (48,5%) que Becel Gold (25%). Becel y Carlshamn, totalmente vegetales, son claramente los más bajos en grasas saturadas. Incluso cuando se trata de grasas trans, los productos a base de leche son significativamente más altos. Bregott con un 2,8 por ciento de grasas trans se puede comparar con, por ejemplo, Flora con un 0,2 por ciento.
– Las grasas trans deben consumirse lo menos posible, ya que se ha observado una relación entre un consumo elevado y un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, incluso más que el de las grasas saturadas. Se encuentra de forma natural en los productos lácteos y la carne, pero también se produce industrialmente como ingrediente de consistencia y durabilidad en los alimentos, dice Anna Turesson Wadell.
La explicación de las diferencias en términos de grasas saturadas y grasas trans es que tres de los productos analizados, Carlshamn, Becel y Flora, se elaboran a partir de grasas vegetales. Su ingrediente principal es el aceite de colza. Otras margarinas de mesa tienen grasa láctea como ingrediente principal.
Las pruebas también analizaron la proporción de ácidos grasos omega 3 y ácidos grasos omega 6 beneficiosos. Los productos más vegetales también tienen la mayor proporción aquí. Becel destaca con un 9,2 por ciento de Omega 3. Sin embargo, estos productos contienen las sustancias nocivas ésteres de glicidilo y ésteres de 2 y 3-MCPD, que se forman cuando se calientan aceites vegetales. Becel y Carlshamns mostraron los niveles más altos, pero los niveles están muy por debajo del valor límite. Para acercarse al límite, una persona que pesa 50 kg debe comer un cuarto de kg de margarina al día, o unos 26 sándwiches.
En un último paso se midió el contenido de sal, siendo Carlshamn el más bajo con 0,7 gramos por 100 gramos. Ängens Normalsaltat fue el más alto con 1,9 gramos. Gracias a sus bajos niveles de sal y grasas saturadas, tanto Carlshamn como Becel cumplen los criterios para la etiqueta de cerradura de la Agencia Sueca de Alimentos.
Además de los aspectos de salud, el precio es un tema importante. Especialmente ahora que el precio de los productos lácteos ha aumentado significativamente el año pasado. En esta prueba, las margarinas de origen vegetal eran más baratas que las de leche. El más barato era el Carlshamn, que costaba 55 SEK el kilo, casi la mitad que el Bregott más caro, 115 SEK el kilo. Una caja de Bregott de 600 gramos, que hace un año costaba poco más de 40 coronas, hoy cuesta 68 coronas.
– Sabemos muy bien que los clientes reaccionan a los precios. Pero el precio de la leche ha aumentado al mismo ritmo. Bregott es un producto de primera calidad y para obtener un kilo de Bregott se necesitan 20 litros de leche, explica Max Wallenberg, director de prensa de Arla.
Todos los resultados de las pruebas se pueden leer en testfakta.se
Prueba de laboratorio de margarinas: las de origen vegetal son más saludables y económicas
Some margarines are healthier than others. Photo: Shutterstock.